Les meilleurs restaurants de poissons en Corse

La Corse est une île. Une évidence géographique qui devrait en faire un paradis pour les amateurs de poissons — et c’en est un, à condition de savoir où aller. Car entre les tables qui mettent véritablement la pêche locale à l’honneur et celles qui surfent sur l’image maritime de l’île, la différence est réelle. Ce guide vous emmène dans les adresses qui méritent vraiment le détour.

Qu’attendre d’un restaurant de poissons en Corse ?

Un vrai restaurant de poissons en Corse, ce n’est pas simplement un menu avec du saumon ou de la dorade d’élevage. C’est une table qui travaille avec les pêcheurs locaux, qui compose sa carte au gré des arrivages du matin, et qui met à l’honneur les espèces nobles de la Méditerranée.

Les poissons emblématiques des eaux corses, ceux que vous trouverez dans les meilleures tables de l’île, sont avant tout le denti (Dentex dentex), roi incontesté des fonds rocheux corses, à la chair ferme et savoureuse. Vient ensuite le chapon (rascasse rouge), ingrédient incontournable de toute soupe de poissons digne de ce nom. Le sar, le corb, le saint-pierre, le loup (bar) et le rouget complètent ce tableau d’honneur. L’espadon et le thon rouge, pêchés à la ligne dans les eaux profondes du golfe de Saint-Florent ou du golfe d’Ajaccio, sont les grandes pièces qui distinguent les tables les plus sérieuses.

Note : on ne parle pas ici de langouste. Si la langouste rouge de Corse est certes une star des cartes insulaires, elle mérite son propre article. Ici, on se concentre sur les poissons à proprement parler.

Notre sélection des adresses incontournables pour manger du poisson en Corse

Chez Parenti — Propriano (Golfe du Valinco)

10 avenue Napoléon III, 20110 Propriano — Tél. 04 95 76 12 14

Chez Parenti, on est aux fourneaux de génération en génération depuis 1935. C’est dire si l’adresse a fait ses preuves. Ici, la Corse marine s’exprime pleinement, avec la pêche locale au rendez-vous et de belles pièces entières suivant l’arrivage du jour.

Le chef Sébastien Quignion perpétue une tradition culinaire exigeante. Parmi les signatures de la maison : la soupe de poissons de roche du golfe recette grand-mère, le mérou du Valinco en rillettes ou encore les ravioles d’araignée de mer à l’émulsion basilic et palourdes.

Les cuissons sont maîtrisées, les préparations bien réalisées. À déguster confortablement installé sur la grande terrasse ombragée, face au golfe du Valinco et aux bateaux au mouillage. Gault & Millau lui attribue 13/20.

Le point fort : une institution quasi-centenaire avec une terrasse sur le port, ancrée dans la tradition de la pêche du golfe du Valinco.
Budget : €€€€

Chez Pech — Ajaccio (Route des Sanguinaires)

Route des Sanguinaires, lieu-dit Barbicaja, 20000 Ajaccio — Tél. 04 95 22 48 22

Chez Pech est avant tout un restaurant de poissons qui propose une cuisine de spécialités de poissons raffinée à base de produits extra frais. Tous les poissons servis sont exclusivement issus de la pêche locale du matin.

Situé sur la célèbre route des Sanguinaires à Ajaccio, le Restaurant Chez Pech vous accueille toute l’année sur une terrasse ensoleillée avec une vue imprenable sur le golfe d’Ajaccio et les îles Sanguinaires. C’est selon les fidèles de la maison l’adresse incontournable pour manger du poisson à Ajaccio.

Au menu : poisson de pêche locale, sar, chapon, corb, denti, présenté entier ou en filet, selon l’arrivage, accompagné d’une belle cave de vins corses.

Le point fort : la plus ancienne table de la route des Sanguinaires, une institution ajaccienne pour la pêche du jour servie face à la mer.
Budget : €€€

Le Voilier — Bonifacio (Port de plaisance)

81 quai Jérôme Comparetti, 20169 Bonifacio — Tél. 04 95 73 07 06

Ce restaurant gastronomique est la table marine la plus en vue de Bonifacio, mentionnée dans les guides Gault & Millau et Michelin.

Sous la direction du chef Jean-Paul Bartoli, on travaille le poisson de pêche locale dans des plats d’inspiration corse et méditerranéenne, bouillabaisse à l’assiette avec langoustine, dorade, loup et pagre, jus émulsionné à la rouille, dans le cadre le plus cossu du port bonifacien.

Selon l’arrivage du jour, le chef échafaude sa carte pour mettre en valeur le produit récolté le matin même : chapon, saint-pierre, denti, loup, daurade royale, rougets.

Le point fort : la terrasse élégante au pied de la citadelle, directement sur le port. La table gastronomique de référence à Bonifacio.
Budget : €€€ — Réservation conseillée

Le Pirate — Erbalunga (Cap Corse)

Le port, 20222 Erbalunga — Tél. 04 95 33 24 20

Une table réputée du Cap Corse, située sur le petit port pittoresque d’Erbalunga. Soupe de poisson, poissons cuits au barbecue : toute la Corse est dans votre assiette. Le Pirate est l’argument gastronomique du Cap Corse, avec menus surprises en 4, 6 ou 8 temps qui laissent le chef Jerry Monmessin composer librement autour des produits de la pêche locale.

Au menu : les poissons de petite pêche locale, le denti en brandade façon Parmentier avec sa mouclade, le tartare d’huîtres de l’étang de Diana avec mangue et huile d’olive, ou le chapon avec son confit de blettes.

Le cadre est incomparable : quelques tables sur un petit balcon et une grande terrasse au niveau de l’eau, face au port d’Erbalunga. Cave des vins corses remarquable.

Le point fort : la table gastronomique la plus spectaculaire du Cap Corse, les pieds dans l’eau face à la tour génoise. Menus surprises uniquement.
Budget : €€€€ (65 à 210 € selon le menu)

Le Rouf — Pinarello (Golfe de Porto-Vecchio)

Marine de Pinarello, 20144 Sainte-Lucie de Porto-Vecchio — Tél. 04 95 71 44 42

Le Rouf est un restaurant de poissons provenant de la pêche locale, créé en 1965 par la famille Rocca-Serra et récompensé par une assiette au guide Michelin pour la fraîcheur de ses produits. Tous les amateurs d’excellents poissons passent par cet endroit incontournable.

Spécialités de la maison : le chapon au four, le carpaccio de denti aux trois huiles, les pâtes à la langouste. La cuisine met à l’honneur chaque jour les produits de la mer.

On sert principalement des produits de la mer, autour de la pêche du jour et des langoustes sur les trois terrasses, face au superbe golfe de Pinarello, plage de sable blanc, voiliers au mouillage, et ancienne tour génoise.

Le point fort : une institution depuis 1965 face à l’un des plus beaux golfs de Corse-du-Sud. Ambiance bistrot le midi (Le Rouf Brasserie), table plus gastronomique le soir.
Budget : €€€

L’Auberge du Pêcheur — Saint-Florent (Nebbio)

Route de Bastia, 20217 Saint-Florent — Tél. 06 24 36 30 42

L’adresse la plus singulière de cette sélection. Damien Muller, artisan pêcheur, a créé en 2008 dans le jardin de la maison qui l’avait vu grandir l’Auberge du Pêcheur. Depuis 2012, il est le seul pêcheur à maîtriser la technique d’abattage Ikejime en Corse, un protocole unique qui garantit des saveurs incomparables aux poissons servis dans son restaurant.

Le concept est simple et radical : le midi, menu unique selon la pêche du jour ; le soir, une carte marine aux préparations plus élaborées. Au fil de la saison : espadons, dentis, pagres, chapons et thons rouges pêchés de manière artisanale et sélective à l’hameçon, dans le respect total du produit. Tout est fait maison, avec des légumes issus de l’agriculture biologique ou raisonnée.

Le point fort : le pêcheur qui devient restaurateur. L’expérience de la mer à l’assiette dans sa version la plus pure et la plus engagée. Cité au guide Michelin.
Budget : €€€

Le Restaurant de l’Étang d’Urbino — Ghisonaccia (Côte orientale)

Étang d’Urbino, 20240 Ghisonaccia — Tél. 04 95 57 30 89

L’étang d’Urbino s’étend sur 790 hectares, entre forêt de Pinia et mer. Le restaurant posé sur ses eaux est le seul établissement sur pilotis de Corse, une expérience unique sur l’île.

C’est une adresse historique, fondée par la famille Bronzini de Caraffa voici plus de 30 ans. On y vient pour savourer des coquillages et des poissons issus de la pêche locale : moules, huîtres, poissons entiers, plateaux de fruits de mer, fritures. Les huîtres de la lagune sont une spécialité à ne pas manquer : elles grandissent en un an seulement grâce aux conditions exceptionnelles de l’étang.

Le point fort : le seul restaurant sur pilotis de Corse. Un cadre naturel exceptionnel, classé Natura 2000 et Ramsar, pour une expérience lagunaire unique.
Budget : €€ — Ouvert du 15 avril au 15 octobre

U Palmentu — Centuri (Cap Corse)

Port de Centuri, 20238 Centuri — Tél. 06 10 73 41 72

Centuri est le premier port langoustier de France. Et sur ses quais, U Palmentu vous invite dans une atmosphère conviviale sur trois terrasses qui dominent ce petit port de pêche aux vieilles maisons de pierres colorées. Une adresse qui incarne parfaitement l’identité marine du Cap Corse.

Dumé Cavalli, le propriétaire, associe recettes ancestrales et saveurs du jardin bio. La majorité des poissons provient des bateaux de pêche de Centuri même, le reste de pêcheurs de Porto-Vecchio, Propriano et Saint-Florent, un approvisionnement 100 % local revendiqué avec fierté.

La carte est une ode à la mer qui s’ouvre à des influences venues d’ailleurs : ceviche, tiradito japonais appliqué au thon rouge ou à l’espadon, gravelax façon nordique, Gambero Roll revisité à la méditerranéenne. Les espèces travaillées : lotte, mérou, liche, chapon, denti, saint-pierre, thon rouge, espadon, daurade, pagre.

À la carte également : poisson du jour de la pêche locale, thon cru, boutargue, piattini à partager, la grande carte de petits plats idéale pour une soirée en bord de port autour d’un cocktail maison. Cité au Gault & Millau depuis 2022, et dans le guide Michelin 2025 parmi les 109 restaurants à suivre.

Le point fort : l’adresse vivante et créative du Cap Corse, avec une carte qui mêle tradition insulaire et influences méditerranéennes, directement sur le port de pêche le plus pittoresque de l’île.
Budget : €€ — Ouvert d’avril à fin septembre, tous les jours midi et soir

Notre sélection en un coup d’œil